beschikbaar?

TIP: soortgelijke CVs vinden

Operationeel Manager, Development Manager, Consultant

Werkervaring interimmanager

Management en werkervaring :

2006-2007 : Opstarten van restaurant BoatHouse te Almere. Een high volume restaurant met vergader –en party faciliteit in casual dining segment. In opdracht van Horex Bussines Ventures de opstart verzorgen van dit prachtige bedrijf. Omzet indicatie € 2 MIO plus.

2005-2006 : Ontwikkeling van het horeca-concept LOTZ food& drinks aan de zuidas te Amsterdam. In Oktober 2006 verkocht.

2004-2005 : Manager Research & Development Glendale Group
Concept Juggle Juice Bar versterken en kaderen, beschrijven tot franchise model.
Verbouwen van Juggle Juice Bar

2003 - 2004 : Manager Research & Development Glendale Group (vh.Ralo Productions)
Het ontwikkelen ,beschrijven , voorbereiden en starten van nieuwe concepten voor Glendale Group BV.
Laatste concept is Per Tutti! Op Schiphol Plaza.In periode 2004 als crisis managers volledig verantwoordelijk voor de bedrijfsvoering en resultaat.
2001 - 2003 : Manager Operations Juggle Juice Bar , Juggle Sandwich Bar en Cafe Rembrandt.
Operationeel verantwoordelijk voor de filialen van Ralo Productions BV op Schiphol. Eerst op consultancy basis en later in 2002 op verzoek van eigenaar in dienst van Juggle Sandwich Bar BV als Manager Operations (Juggle Juice Bar, Juggle Sandwich Bar en Café Rembrandt).

1999 – 2005 :-Holding BV. (tot heden)
Directeur
Management Consultancy voor Horecabedrijven
In de functie van consultant worden in opdracht van Horecabedrijven operationele structuren geoptimaliseerd met als einddoel een verhoging van de efficiëntie , kostenreductie en betere werkomstandigheden. Procedures worden aangebracht om continuïteit van het aangebrachte te garanderen.
Dit gebeurt zowel voor nieuwe als bestaande Horecabedrijven.
Voorbeelden:

1999 : Begeleiding Listers Eindhoven , een restaurantbedrijf in het casual dining-segment met 180 zitplaatsen.
Verantwoordelijk voor totale operations. Van inkoop tot productie , foodcost control , personeels-manuals , procedures opstarten. Inmiddels heeft Listers 5 filialen.
1999 : Begeleiding Kenter Exploitatie BV , exploitatie maatschappij van 5 cafebedrijven in
Helmond.
Het aanleveren van een ondernemingsplan voor een steakhouseconcept te starten in een nieuw pand te Helmond.
2000 : Begeleiding Dixie American Bar & Restaurant te Amstelveen. Een op Amerikaanse leest geschoeid eetcafe met 60 zitplaatsen (zomers 140 zitplaatsen).
Verantwoordelijk voor back of house operations . Advies functie voor eigenaar op het gebied van positionering in de markt en conceptontwikkeling.

2000-2001 : Begeleiding Juggle Sandwich Bar, Juggle Juice Bar en Café Rembrandt op Schiphol.
Opzetten van totale voorraadbeheer, structureren van inkoop, opzetten van procedures. Implanteren van het Voorraad 2000 systeem.
Schrijven van Manual tbv. Het Juggle Juice Concept.

1997-1999:-Directeur / eigenaar Settler’s Western Bar & Grill te Laren

Een franchise formule ontstaan uit het concept Lone Star Steakhouse & Saloon. Als
franchisenemer volledig verantwoordelijk voor de bedrijfsvoering. Tevens betrokken bij
marketing en pr.
Restaurant bedrijf in casual dining segment met 190 zitplaatsen . Omzet in 1997 1.350.000
( September tot December ) in 1998 werd een omzet van 3.650.000 bereikt.
Door strak en “hand on “-management werden dit exploitatieniveau bereikt met een laborcost
percentage van < 30%. Een foodcostpercentage van < 24%.
Door omstandigheden werd de Bfl- exploitatie eind 1998 terugverkocht aan de toenmalige franchisegever.

1997 :- General Manager Applebee’s Scheveningen

Amerikaans formule restaurant met wereldwijd meer dan 1000 vestigingen.
In de strak voorgeschreven franchiseformule verantwoordelijk voor het overbrengen , uitvoeren en controleren van de “Applebee’s Specifications” .
In 1997 uitgeroepen tot het beste Applebee’s restaurant van Nederland. Toen 4 vestigingen.

1996-1997 :- General Manager Lone Star Steakhouse & Saloon te Rotterdam

Uiterst succesvol restaurant met 300 zitplaatsen. Met 100 werknemers werd een omzet behaald van 5.000.000 op jaarbasis. Ik werd daar 4 weken na opening ingezet als crisis-manager om de operationele gang van zaken te herstellen.

Consultancy interimmanagement a.i. kerncompetenties

No nonsence, Peoplemanager, Hands-on, Drive

Talenkennis interimmanager

Ned, Eng, Dui, Fra, Spa

 beschikbaar?